Vepřový guláš

Hlavní jídla / Omáčky a guláše

Tento guláš je podobný hovězímu guláši, ale díky použití vepřového masa bývá měkčí a vaří se kratší dobu. Často se podává s knedlíkem, chlebem nebo vařenými bramborami a je populární v české a středoevropské kuchyni.

Příprava

20 min.

Vaření

60 min.

Obtížnost

Střední

Porce

Ingredience

700 g vepřového masa (plec, krkovice)

2 velké cibule

3 stroužky česneku

2 lžíce sladké mleté papriky

1 lžíce rajčatového protlaku

1 lžička mletého kmínu

1 lžička majoránky

Sůl a pepř podle chuti

2 lžíce sádla (nebo oleje)

500 ml vývaru (vepřový nebo zeleninový)

1 bobkový list

Trocha mouky na zahuštění (volitelné)

Špetka chilli (volitelné, pokud máte rádi pikantní guláš)

Postup receptu

Vepřové maso nakrájejte na kostky o velikosti asi 3 cm. Cibuli nakrájejte na jemno a česnek rozdrťte.
V hrnci rozehřejte sádlo nebo olej a přidejte cibuli. Restujte ji na středním ohni, dokud nezezlátne. Správně osmažená cibule dodá guláši bohatou chuť.
Do hrnce přidejte nakrájené vepřové maso, osolte a opepřete. Maso restujte, dokud se pěkně nezatáhne ze všech stran. Poté přidejte kmín a bobkový list.
Přidejte mletou papriku a rajčatový protlak, krátce promíchejte, aby se papriková chuť rozvoněla, ale dejte pozor, aby se nepřipálila.
Zalijte maso horkým vývarem tak, aby bylo ponořené. Přiklopte hrnec a nechte guláš dusit na mírném ohni asi 45–60 minut, dokud není maso měkké. Občas promíchejte a podle potřeby dolévejte vývar.
Pokud chcete guláš zahustit, rozmíchejte lžíci mouky v trošce vody a přidejte ji do hrnce. Nechte povařit dalších 10 minut, aby se mouka provařila. Na závěr přidejte majoránku a případně špetku chilli podle chuti.

Vepřový guláš podávejte s houskovým knedlíkem, vařenými bramborami nebo čerstvým chlebem.

Tip:

Stejně jako u hovězího guláše, vepřový guláš chutná nejlépe druhý den, když se chutě prolnou.

Reklama

letakslev.